食品企業(yè)工(gōng)作(zuò)服的(d↓©&∏e)選擇和(hé)管理(lǐ)

人(rén)體(tǐ)在自(zì)然活動中皮屑毛發的(de)脫落、÷✔>'從(cóng)口鼻耳産生(shēng)的(de​♦)顆粒型污染物(wù)是(shì)微(wēi)生(shēng♠β)物(wù)的(de)主要(yào)“載體(tǐ)”，使用(yòn₩≥©¶g)的(de)化(huà)妝品和(hé)穿著(zhe)服裝面料危害δ¥成分(fēn)也(yě)對(duì)加工(gōng)中的(d'₩e)食品造成污染危害。因此，必須對(duì)人(rén↓≈)員(yuán)衛生(shēng)，尤其是(s♦₽≥βhì)食品生(shēng)産操作(zuò)中工(gōng)作(zuò)用(y ♠₽<òng)衣物(wù)的(de)材質及穿著(zhe)、清潔和(hé​λ)保管等，作(zuò)出明(míng)确的(₩✔λde)要(yào)求和(hé)規定，采取合理(lǐ)的(de)措施防止或減少×★™(shǎo)人(rén)對(duì)食品的(de)污&λ染，以确保所生(shēng)産出的(de)食品質量。

一(yī)、常用(yòng)款式：

大(dà)褂(一(yī)般用(yòng)于參觀人(r§•én)員(yuán))分(fēn)體(tǐ)服(帽子(zǐ)，衣服， ↔褲子(zǐ))

連體(tǐ)服(包括:上(shàng)二連，δλβα中二連，上(shàng)三連和(hé)雙二連)圍裙，袖‌♣λλ套等等

二、面料要(yào)求：

一(yī)般原則上(shàng)來(lái)講，≤₽₹工(gōng)作(zuò)服(包括帽子(zǐ)、手套、口罩、工(gōng)作× ¥α(zuò)鞋等)在材質上(shàng)有(yǒu)以下(xià)''要(yào)求:

1 原輔料安全、無毒，無對(duì)人(rén)‍↓<λ體(tǐ)、食品有(yǒu)害的(de)成分(fēn) ±♣

2 不(bù)發毛起球，(面料的(de)發毛、起球影(yǐng)響服δ‌∞裝服用(yòng) 

性及潔淨性，成為(wèi)細菌及寄生(shēng)蟲的(de)附體(tǐ))•επ‍

3 易清洗，無殘留，不(bù)帶菌(保持服裝的(de)清潔性，杜&÷≤nbsp;

絕因服裝殘留的(de)污漬污染食品的(de↔ ≠)可(kě)能(néng)性)

4 良好(hǎo)的(de)過濾性(有(y> ±ǒu)效阻隔人(rén)體(tǐ)産生(shēng)的(de)細小(xiǎo♥±)顆粒對(duì)食 

品的(de)危害)

5 工(gōng)藝、款式符合生(shēng)産需要(yà§‌o); 

6 可(kě)反複使用(yòng)，具洗滌、"₽×←消毒耐久性 

1

吸汗，透氣，服用(yòng)性高(gāo)。

8 專業(yè)印花(huā)設備，不(bù)←∏≤褪色，不(bù)掉顆粒。

具體(tǐ)而言，無空(kōng)氣潔淨"‍度要(yào)求的(de)一(yī)般生(shēng)産(或輔助)區​±φ(qū)可(kě)選用(yòng)棉材料;對(duì)空(kōng)氣潔♠≤淨度或菌落數(shù)有(yǒu)一(yī✔λ​)定要(yào)求的(de)D級區(qū)可(kě)選用(y₽¥òng)有(yǒu)滌綸或聚酯等去(qù)靜(jìng)電(di∞↑¶αàn)織物(wù)(如(rú)67%聚酯纖維和"β☆×(hé)33%棉紗混紡紛織物(wù))的(de)面料;而無菌作(zuò)&£業(yè)區(qū)應當選用(yòng)防靜(jìng)電(di↑∏←àn)織物(wù)材料制(zhì)做(zuò)的(de)工(g< πōng)作(zuò)服、鞋套(或鞋)。

操作(zuò)人(rén)員(yuán)所穿的(de)內(nè ←i)衣面料最好(hǎo)是(shì)聚酯類的(de)，雖然外(wà¶γ®i)面穿有(yǒu)潔淨工(gōng)作(zuò)服，​ &但(dàn)仍然能(néng)散發出塵埃，國(guó)外(wài)有(yǒu)∏←人(rén)做(zuò)過試驗，不(bù)同的(de)內(nèλ★♠↕i)衣，所散發的(de)塵埃數(shù)不(bù)等。聚酯類最少(sh&$♦←ǎo)，其次是(shì)棉類，最多(duō)的(de)是(shì)毛衣。潔淨室✘'≤&是(shì)以控制(zhì)浮遊微(wēi)生(shēng)λ 物(wù)及塵埃這(zhè)為(wèi)目的(de)在空(kōng)間(ji​​ān)。操作(zuò)人(rén)員(yu₹←←án)及其服裝的(de)管理(lǐ)與潔淨室內(nè ≈εi)的(de)塵埃和(hé)微(wēi)生(shēng)≤σ物(wù)污染有(yǒu)密切關系，必須引起高(gāo)度重視(shì)。

棉纖維屬于短(duǎn)纖維，在長(cháng)期穿著(zhe)γ≈₩↓、摩擦過程中短(duǎn)纖維的(de)結合點會(hu≠♣ì)斷裂卷起，發毛或形成棉球，成為(wèi)細菌、寄生(shēng₹Ω≤↓)蟲的(de)附體(tǐ)。同時(shí)，由于棉是(shì)天然₽₹₽纖維，容易被染色、侵蝕，因此一(yī)旦被染色，便不(bù)易清洗，¶¥↕長(cháng)期的(de)污漬不(bù)能(néng)©★清除，降低(dī)服裝的(de)複用(yòng)性及功能(néng)性，在對(✘∏'duì)食品造成污染威脅的(de)同時(shí)有(yǒu)✔₽&​損企業(yè)形象。

三、設計(jì)要(yào)求

1 面料防脫落，防脫落不(bù)僅是(shì)防止人(rén)體λφ(tǐ)的(de)脫落物(wù)及 

皮屑，還(hái)包括服裝自(zì)身(shēn±★₩≤)不(bù)能(néng)有(yǒu)脫落物('€wù)如(rú):纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等

2 包裹嚴密，有(yǒu)效包裹人(rén)體(tǐ)裸露部位，避免裸露部&n₩"αδbsp;

位産生(shēng)對(duì)食品有(yǒu)害的(de)污染物(w♦★σ ù)及皮屑顆粒，袖口、腳口應該收口

3 短(duǎn)袖服裝應該采用(yòng)'&松緊/羅紋袖口、腳口，或者是(shì) 

雙層袖管，有(yǒu)效避免脫落的(de)腋毛 腿毛落入到(dε'€÷ào)工(gōng)作(zuò)環境中

4服裝不(bù)應有(yǒu)外(wài)置₩♠×口袋，內(nèi)置上(shàng)衣袋設計(jì)，避>≠β免口袋積塵或是(shì)口袋中的(de)物(wù)品落入食品中₽✔>φ，內(nèi)置褲袋，便利随身(shēn)攜帶小(→β♥₩xiǎo)物(wù)品;

5不(bù)應使用(yòng)紐扣，紐扣容¥≠易脫落，污染食品

6松緊、專用(yòng)拉鏈、粘合貼等輔料、附"∏↑↓件(jiàn)應能(néng)耐長(cháng)時(shí)間Ω≥≠(jiān)洗滌或消毒滅菌

7服裝的(de)縫制(zhì)過程中應該采用(yòng)包縫工(gō←≈'ng)藝，雙線縫合，避免纖維外(wài)露、脫落，同時(shíπ☆σ≠)提高(gāo)服裝縫合部位的(de)結實、抗拉扯性能(néng)。

四、食品級專用(yòng)帽應具備的(de)性能(né♥≈ng)

防脫落，人(rén)體(tǐ)頭發的(de¥φδ)脫落是(shì)最大(dà)的(de)毛發污染源，因此帽子(zǐ$ε€↑)應具備良好(hǎo)的(de)防脫落性能(néng)，帽子(zǐ)在頭上(s₹→♥←hàng)不(bù)易對(duì)頭皮造成摩擦，能(néng)減少(s∑♦hǎo)頭發的(de)脫落。

2 過濾性，帽子(zǐ)僅能(néng)防止頭發脫落是(shì)不(bù​★)夠的(de)，還(hái)應能(néng) 

有(yǒu)效阻止脫落的(de)頭發從(cóng)∏★♦面料中鑽出來(lái)，落到(dào)食品中

3 透氣，由于頭頂極易發熱(rè)、積汗，如(rú)果帽₹∞✘子(zǐ)不(bù)能(néng)有(yǒu) 

效解決透氣問(wèn)題，會(huì)令頭頂悶熱(rè)、積π£¶♠汗，長(cháng)期的(de)工(gōng ₹)作(zuò)讓工(gōng)作(zuò)人(rén)員(y ‌uán)出現(xiàn)頭發脫落嚴重的(de)情況。

4 帽子(zǐ)自(zì)身(shēn)不(bù)∑Ω能(néng)脫落纖維對(duì)食品造成> 污染。

各工(gōng)廠(chǎng)的(de)産品差異較大(dà)，根據∞♥♥←本公司産品的(de)風(fēng)險，設¥' ♥置更衣區(qū)域。制(zhì)定工(gōng)作(zu€λò)服更換要(yào)求，給員(yuán)工(gōng)培✘♥£訓，并在合适的(de)區(qū)域展示規範。做(zuò)好(hǎoλ™®♥)日(rì)常監督檢查，發現(xiàn) β∞→問(wèn)題後糾正整改。員(yuán)工(gōng)方∞™​λ能(néng)養成良好(hǎo)的(de)更衣習(xí)慣Ω ¶。